Ich bin mit rotem Rübensalat aufgewachsen: Beim klassischen Salat werden gekochte rote Rüben mit verdünntem Essig, Öl, Salz, Zucker, Kren und Kümmel mariniert. So sehr ich den auch immer noch gerne esse, dieser hier schmeckt einfach um ein vielfaches
frischer (=besser), weil man die roten Rüben gleich roh verarbeitet. Und dabei spart man auch noch Zeit!
Die ungekochten (!) roten Rüben schälen.
Manche Leute empfehlen bei der Handhabung derselben Plastikhandschuhe, aber ich finde, wenn man kocht, darf man auch ruhig zwischenzeitlich ein bisschen dreckig werden – und ausserdem geht die Farbe von den Händen nach ein paarmal mit Seife waschen eigentlich recht schnell wieder weg. →
Die Rüben mit einer feinen Küchenreibe reiben (wenn ich Salat für mehrere Leute zubereite, dann nehme ich dazu die Küchenmaschine, aber bei bloss zwei Rüben geht das auch händisch, ohne dass man einen Muskelkater bekommt) →
Die halbe Zitrone auspressen und auf die geriebenen roten Rüben geben →
Den Honig dazu geben (aber noch nicht unterrühren!) →
Walnüsse klein hacken … →
… und in einer Pfanne in Öl anrösten →
(Dabei ja nicht vom Herd weggehen, weil Nüsse haben die eigenartige Eigenschaft, sehr gerne zu verbrennen!)
Und gleich die noch heissen Walnüsse mit dem Öl über den Honig auf den roten Rüben giessen →
Dann alles gut verrühren – am besten mit einer groben Gabel, mit der man die roten Rüben ein bisschen auseinander zupfen kann, falls sie vom Honig zu sehr “gebunden” sind.
Und weg ist er, der Salat →
Und… falls jemand auf meinem Blog nach “Rote Bete” suchen sollte, findet er dank dieser Zeile das Rezept auch… 😉
- 2 mittelgrosse rote Rüben
- Saft von 1/2 Zitrone (nach Geschmack mehr oder weniger)
- 2 EL Honig (nach Geschmack mehr oder weniger)
- 1 Handvoll Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- Rote Rüben (ungekocht) schälen und fein reiben.
- Saft von 1/2 Zitrone zu den geriebenen Rüben geben.
- Honig auf die roten Rüben geben (aber NOCH NICHT unterrühren!) .
- Walnüsse klein hacken und in Olivenöl anrösten.
- Das noch heisse Öl mit den Walnüssen gleich über den Honig auf den roten Rüben giessen (und dabei gut zuhören).
- Mit einer groben Gabel alles gut verrühren.
- Mit einem halben Walnuss-Stück dekorieren, falls man ähnlich verspielt ist wie ich.
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I grew up with the traditional Austrian beetroot salad: the beetroots were first cooked, then cut into slices and marinated with diluted vinegar, oil, salt, sugar, horseradish and caraway seeds. I still like them the classical way, but I think that this recipe here tastes much fresher (=better), because the beetroots are used raw (and this also saves time).
Ingredients
- 2 medium sized beetroots
- Juice from 1/2 lemon (or to taste)
- 2 T honey (or to taste)
- 1 handful of walnuts
- 2 T olive oil
Instructions
- Peel the (raw) beetroots.
- Grate the beetroots finely.
- Add the lemon juice.
- Add the honey, but DON’T STIR it in yet.
- Chop the walnuts.
- Roast the walnuts in olive oil (be careful not to let them burn!).
- Immediately pour the walnuts and hot oil over the honey on top of the beetroots (listen closely).
- Mix with a fork.
- If you are as playful as I am, you might want to decorate the salad with half a walnut piece.